Monday, July 25, 2016

ஏர் ஃப்ரைட் பொட்டட்டோ வெட்ஜெஸ் / Air fried potato wedges


தேவையான பொருட்கள்;
உருளைக்கிழங்கு - கால் கிலோ ( நீள் வாக்கில் அரை பிறை வடிவத்தில் தோலோடு கட்  செய்து கொள்ளவும்)
மிளகுத்தூள் ,பப்ரிக்கா பவுடர் - தலா அரை டீஸ்பூன்
ஆலிவ் ஆயில் - 2 டீஸ்பூன்
கார்ன்ஃப்லோர் - 2 டீஸ்பூன்( விரும்பினால்)
உப்பு - தேவைக்கு.


செய்முறை:
மேற் சொன்ன அனைத்து பொருட்களும் சேர்த்து கலந்து வைக்கவும்.
ஏர் ஃப்ரையரை முற்சூடு செய்யவும்.
200 டிகிரி வெப்பத்தில் , தட்டு அல்லது  கூடையில் 10-15 நிமிடம் வைத்து ஏர் ஃப்ரை செய்து எடுக்கவும்.
சுவையான ஏர் ஃப்ரைட் பொடட்டோ வெட்ஜெஸ் ரெடி.
பிடித்தமான டிப்பிங் சாஸுடன் பரிமாறவும்.
 என்னுடைய ஈஸி பொட்டட்டோ வெட்ஜெஸ் குறிப்பைக்காண இங்கே கிளிக்கவும்..

Saturday, July 23, 2016

தூதுவளை ரசம் / Thoothuvalai rasam

 தேவையான பொருட்கள்:-
ரசத்திற்கு தட்டிக் கொள்ள:-
தூதுவளை ஒரு கைபிடி
பூண்டு - 5 பல்
சின்ன வெங்காயம் - 5
மிளகாய் வற்றல் - 1
மிளகு - 1 டீஸ்பூன்
சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்
தக்காளி - விரும்பினால்(நான் சேர்க்கவில்லை)

தாளிக்க:
எண்ணெய் - 1  -2 டேபிள்ஸ்பூன்
கடுகு, வெந்தயம் - அரைடீஸ்பூன்
கருவேப்பிலை - 2 இணுக்கு
மஞ்சள் தூள் - கால் டீஸ்பூன்
பெருங்காயம் - சிறிது
ரசப்பொடி - 1 டீஸ்பூன்
புளி- சிறிய எலுமிச்சை அளவு
பருப்பு வேக வைத்த தண்ணீர் (சிறிது பருப்புடன்)(விரும்பினால்)
உப்பு தேவைக்கு.

செய்முறை:-
தூதுவளை ஃப்ரெஷாக ஆய்ந்து  கொள்ளவும்.

 ஒரு கடாயில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு ரசத்திற்கு தட்டிக் கொள்ள வேண்டிய பொருட்களை வதக்கிக் கொள்ளவும்.


 மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு நன்கு சுற்றி எடுக்கவும்.

 தாளிக்க அதே கடாயில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு,வெந்தயம், கருவேப்பிலை போட்டு பொரிய விடவும்.
 மிக்ஸியில் சுற்றி எடுத்ததை சேர்க்கவும்.மஞ்சள் தூள் பெருங்காயம் சேர்க்கவும். நன்கு வதக்கவும்.
 புளித்தண்ணீர் சேர்க்கவும்.தண்ணீருடன் பருப்பும் விரும்பினால்  சேர்க்கவும். ரசப்பொடி சேர்க்கவும்.

 தேவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். கொதி வரவும் அடுப்பை அணைக்கவும்.
சுவையான ஆரோக்கியமான தூதுவளை ரசம் ரெடி.
அப்படியே சூப் போல் குடிக்கலாம். அல்லது சுடு சாதத்தில் பிசைந்தும் சாப்பிடலாம். செமையாக இருக்கும். சளித்தொந்திரவுக்கு நல்லதாம்.

Friday, July 22, 2016

கத்திரிக்காய் கட்டா / Brinjal Katta

இது கிட்டதட்ட எண்ணெய் கத்திரிக்காய் மாதிரி தான். ஒவ்வொரு முறையும் சிறிய மாறுதலுடன் சமைப்பதுண்டு. இந்த முறை முறை கத்திரிக்காய் கட்டா என்ற பெயருடன் பரிமாறல்.பிடித்திருந்தால் நீங்களும் செய்து பாருங்க.
 தேவையான பொருட்கள்;-
பிஞ்சு வயலட் கத்திரிக்காய் - அரைக்கிலோ
எண்ணெய் - 75-100 மில்லி
புளி ஊற வைக்க எலுமிச்சை  அளவு
நறுக்கிய வெங்காயம் - 1
மஞ்சள் தூள் - அரைடீஸ்பூன்
இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் - 2டீஸ்பூன்
கருவேப்பிலை - 2 இணுக்கு
உப்பு தேவைக்கு.
வறுத்து அரைக்க:
எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்
கடுகு - 1 டீஸ்பூன்
வெந்தயம் - அரை டீஸ்பூன்
மிளகு - கால் டீஸ்பூன்
சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்
எள்ளு - 3 டீஸ்பூன்
தேங்காய்த்துருவல் - 4 டேபிள்ஸ்பூன்(விரும்பினால்)
மிளகாய்த்தூள் - 2 டீஸ்பூன்
மல்லித்தூள் - 3 டீஸ்பூன்.
(முழு மல்லி, மிள்காய்வற்றல் கூட உபயோகிக்கலாம்.)
செய்முறை:

முதலில்  எண்ணெய் சூடானவுடன் வறுக்கச் சொன்ன பொருட்கள் ஒவ்வொன்றாக போட்டு வறுத்து கருகாமல் ஆற வைத்து சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து விழுதாக அரைத்து எடுக்கவும்.
 ஒரு ப்ரெஸ்ஸர் பானில் எண்ணெய் விடவும்.நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.இஞ்சி பூண்டு கருவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கி கத்திரிக்காய் சேர்க்கவும்.
 மஞ்சள் தூள்,சிறிது உப்பு சேர்த்து பிரட்டவும்.
 அரைத்த விழுது சேர்க்கவும்.
 நன்கு பிரட்டி விடவும்.
 புளித்தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
 கலந்து மூடி மீடியம் ப்லேமில்  2 விசில் வரை வைத்து அடுப்பை அணைக்கவும்.
 ஆவியடங்கியவுடன் பிரட்டி எடுத்து கத்திரிக்காய் உடையாமல் எடுத்து வைத்து பரிமாறவும்.
இது எல்லா வகையான சாதத்திற்கும்,பிரியாணி,புலாவ், வெறும் சோறு,இட்லி,தோசைக்கு கூட பொருத்தமாக இருக்கும்.
 சுவையான கத்திரிக்காய் கட்டா ரெடி.