Thursday, July 24, 2014

வாழைப்பூ கூட்டு / Plantain flower koottu


தேவையான பொருட்கள்:
வேக வைக்க:
சுத்தம் செய்து நறுக்கி அலசிய வாழைப்பூ மீடியம் சைஸ் - 1
வறுத்த பாசிப்பருப்பு - 50 கிராம்
கீரிய பச்சை மிளகாய் - 2 -4
நறுக்கிய வெங்காயம் -1
இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் - 2 டீஸ்பூன்
சீரக, சோம்புத்தூள் - தலா 1 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் - கால் டீஸ்பூன்
உப்பு - தேவைக்கு.
அரைக்க: தேங்காய் 3-4 டேபிள்ஸ்பூன், சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கொரகொரப்பாக அரைத்து வைக்கவும்.
தாளிக்க : 
எண்ணெய் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்
நறுக்கிய வெங்காயம் - 1
கிள்ளிய மிளகாய்வற்றல் - 1
கடுகு உ.பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்
கருவேப்பிலை - 2இணுக்கு.

செய்முறை:
வாழைப்பூவில் நரம்பு போல் இருக்கும் பகுதி, மெல்லிய வெள்ளை இதழ் போல் இருப்பதையும் நீக்கி விடவும்.
பின்பு பொடியாக நறுக்கி மோரில் போடவும்.சிறிது நேரம் கழித்து பிழிந்து எடுக்கவும்.அதிகம் துவர்க்காமல் நிறம் மாறாமல் இருக்கும்.
மணம் வரும்படி வறுத்த பாசிப்பருப்புடன் தேவைக்கு தண்ணீர் விட்டு குக்கரில் கொதி வரவும்அல்லது பாத்திரத்தில் கொதி வரவும், நறுக்கிய வெங்காயம் ,பச்சை மிளகாய்,இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட், சீரக,சோம்பு மஞ்சள் தூள், தேவைக்கு உப்பு சேர்த்து இரண்டு விசில் விட்டு அடுப்பை அணைக்கவும்.
ஆவியடங்கியவுடன் திறக்கவும்.
அரைத்த தேங்காய் விழுது சேர்க்கவும்.நன்கு ஒரு சேர கொதிக்கட்டும்.பின்பு 
தாளிக்க மேற்சொன்ன பொருட்கள் சேர்த்து தாளித்து வேக வைத்த வாழைப்பூவில் கொட்டவும்.
சுவையான வாழைப்பூ கூட்டு ரெடி.
இதனை ப்லைன் ரசம் சாதம் அல்லது  சப்பாத்தியுடன் பரிமாறலாம்.



Wednesday, July 23, 2014

ஈசி ஈரல் கூட்டு - 2 / Easy Liver Koottu

தேவையான பொருட்கள்;
ஆட்டு ஈரல் மிக்ஸ்- கால் கிலோ
எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன்
வெங்காயம் - 1
சிறிய தக்காளி - 1
பச்சை மிளகாய் - 2
இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் - 1 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த்தூள் - தலா கால் டீஸ்பூன்
மிளகு ஒன்னரை டீஸ்பூன்
சீரகத்தூள் - 1 டீஸ்பூன்
உப்பு - தேவைக்கு.

செய்முறை:

ஆட்டு ஈரல் துண்டுகளை நன்கு அலசி தண்ணீர் வடித்துக் கொள்ளவும்.மஞ்சள் தூள்,மிளகாய்த்தூள்,இஞ்சி பூண்டு .சிறிது உப்பு போட்டு பிரட்டி வைக்கவும்.
வாணலியில் எண்ணெய் சூடானவுடன் வெங்காயம்  வதக்கி, தக்காளி பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும்.நன்கு வதங்க விடவும்.
ஈரலை சேர்க்கவும். மூடி ஒரு 10 நிமிடம் வேக விடவும்.
திறந்து மிளகு சீரகத்தூள் சேர்க்கவும். நன்கு பிரட்டி பிரட்டி விடவும்.
ஒன்று சேர்ந்து வரும் பொழுது அடுப்பை அணைக்கவும்.
விரும்பினால் பொடியாக  நறுக்கிய மல்லி கருவேப்பிலை தூவி பரிமாறலாம்.
சுவையான ஈரல் கூட்டு ரெடி.




இது ஒரு சுலப முறை செய்து பாருங்க சூப்பராக இருக்கும். கட்டி பருப்பு, ரசம், ஒயிட் ரைஸ் உடன் பரிமாறலாம்.ஆப்பம்,தோசை ஏன் பிரியாணியுடன் கூட பரிமாறலாம்:) !


Monday, July 14, 2014

வெள்ளை சட்னி / White chutney

வடை பஜ்ஜி இட்லி தோசைக்கு வெள்ளை சட்னி:


தேவையான பொருட்கள்:
துருவிய தேங்காய் - 1 கப்
பச்சை மிளகாய் - 2
துளி இஞ்சி -
உப்பு தேவைக்கு.
தாளிக்க:
எண்ணெய் -1 டீஸ்பூன்,கடுகு- கால் டீஸ்பூன். 1 இணுக்கு கருவேப்பிலை.
பரிமாறும் அளவு - 4 நபர்கள்.

செய்முறை:
மேற்சொன்ன பொருட்களுடன் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து அரைத்து எடுத்து தாளித்து எடுத்தால் நிமிடத்தில் செம ஜோரான வெள்ளை சட்னி ரெடி.

செய்து பாருங்க அசத்தலாக இருக்கும். நோன்பு திறக்கும் வேளை டக்கென்று என் தங்கை நாச்சியா வடை பஜ்ஜிக்கு அரைத்துப் பரிமாறிய அசத்தலான சட்னி தான் இது.:) !