Monday, October 13, 2014

கீரை பருப்பு சாதம் / Greens & Dal Rice


தேவையான பொருட்கள்:
அரிசி - அரை கப்
பருப்பு - கால் கப்
கீரை - 1 கப்
சிறிய வெங்காயம் - 1
சிறிய தக்காளி - 1
பச்சை மிளகாய் - 2
பூண்டு பல் - 4
இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் - 1 டீஸ்பூன் (விரும்பினால்)
மஞ்சள் தூள் - கால் டீஸ்பூன்
தண்ணீர் - இரண்டரை கப்
உப்பு - தேவைக்கு.

தாளிக்க:
எண்ணெய் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்
கடுகு,உ.பருப்பு - ஒரு டீஸ்பூன்
மிளகாய் வற்றல் - 1

செய்முறை:
முருங்கைக்கீரை அல்லது ஏதாவது ஒரு கீரையை ஆய்ந்து கழுவியோ அல்லது நறுக்கியோ வைத்துக் கொள்ளவும்.
அரிசி பருப்பை  அலசி சிறிது ஊறவைக்கவும்.மற்ற பொருட்களையும் ரெடி செய்து கொள்ளவும்.



 குக்கரில் தண்ணீர் மற்ற பொருட்கள் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.




 கொதி  வந்த பின்பு கீரை சேர்த்து கலந்து விடவும். உப்பு அளவாய் சேர்க்கவும்.

 குக்கரை மீடியம் ஃப்லேமில் வைத்து மூடி ஒரு விசில் வரவும் அடுப்பைக் குறைக்கவும். சிம்மில் 7 நிமிடம் வைக்கவும்.அடுத்து விசில் வந்தாலும் வராவிட்டாலும் அடுப்பை அணைக்கவும்.
 ஆவியடங்கியவுடன் குக்கரை திறக்கவும்.
 ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு சூடானவுடன் கடுகு,உளுத்தம் பருப்பு சேர்த்து வற்றல் கிள்ளி போட்டு சிவறவும் குக்கரில் வெந்த கீரை சாதம் சேர்த்து கலந்து பரிமாறவும்.பச்சை மிளகாயை எடுத்து போட்டு விடவும்.

சுவையான சத்தான கீரை பருப்பு சாதம் ரெடி. 
இது லஞ்ச் பாக்சில் எடுத்துச் செல்ல ஏற்றது. ஊறுகாய் அல்லது சிப்ஸ் தொட்டுக் கொள்ள நன்றாக இருக்கும்.

Saturday, October 11, 2014

ப்ரெட் கார டோஸ்ட் / Spicy Bread Toast



தேவையான பொருட்கள்;
ப்ரெட் - 6 அல்லது 8 துண்டுகள்
முட்டை - 3
வெங்காயம் - 1
சிறிய தக்காளி - 1
பச்சை மிளகாய் - 1
மல்லி,புதினா,கருவேப்பிலை - சிறிது
இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட்  - 1 டீஸ்பூன்
கரம் மசாலா, மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள் தூள் -  தலா கால் டீஸ்பூன்
மிளகுத்தூள் - 1 டீஸ்பூன்
எண்ணெய்,நெய் - தேவைக்கு
உப்பு - சிறிது.

செய்முறை:
 வெங்காயம் தக்காளி,பச்சை மிள்காய்,மல்லி,புதினா,கருவேப்பிலையை கொர கொரப்பாக அரைத்து எடுக்கவும்.

 ஒரு பேனில் 1 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு சூடானவுடன் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து வதக்கவும்.

 வதங்கியவுடன் அரைத்த விழுது சேர்க்கவும்.

 நன்கு வதக்கி தூள் வகைகள் சேர்க்கவும்.
 நன்கு பச்சை வாடை போக வதக்க வேண்டும்.

 முட்டையை ஒரு பவுலில் உப்பு  மிளகுத்தூள் சுவைக்கு சேர்த்து கலந்து வைக்கவும்.அத்துடன் வதக்கிய விழுதை சேர்க்கவும்.நன்கு ஒரு சேர கலக்கவும்.
 ப்ரெட் துண்டுகளை கலவையில் மெதுவாக தோய்த்துஎடுக்கவும்.

 உடனே நாண்ஸ்டிக் பேனில் தேவைக்கு எண்ணெய் நெய் விட்டு தோய்த்த ப்ரெட் துண்டுகளைப் போடவும்.
 இரு புறமும் பொன்னிறத்தில் சிவறும் படி அடுப்பை மீடியமாக வைத்து பொறுமையாக டோஸ்ட் செய்ய வேண்டும்.இல்லையெனில் உள்ளே வேகாது.
 இது காலை,மாலை நேர டிஃபனுக்கு,லஞ்ச் பாக்ஸில் கொடுத்து விடவும், பயணத்தின் போது எடுத்துச் செல்லவும் ஏற்றது.


சுவையான ப்ரெட் கார டோஸ்ட் ரெடி. 
நீங்களும் செய்து பாருங்க.உடன்,டொமட்டோ சாஸ், மையோனைஸ் வைத்தோ அல்லது வெறுமனே சாப்பிடலாம்.

Thursday, October 9, 2014

சிறப்பு விருந்தினர் பகிர்வு -22 - திருமதி. ஃபௌசியா சம்சுதீன் / ப்ரெட் ஹல்வா / Guest Post -22 - Mrs .Fouzia Shamsudeen / Bread Halwa

இன்றைய சிறப்பு விருந்தினர் திருமதி ஃபௌசியா சம்சுதீன், இல்லத்தரசி, கணவர் சம்சுதீன் சவுதி அரேபியாவில் ஒரு பிரபல ஹோட்டலில்  செஃப் ஆக பணியாற்றுகிறார், மகள், மகன் என்ற அன்பான குடும்பம்.சமையலில் நீண்ட கால அனுபவம் உள்ளவர்.நெல்லை மேலப்பாளையத்தைச் சார்ந்தவர்.இவருடைய பொழுது போக்கு தையல்.
இனிமையான இவர் இன்று குழந்தைகள் முதல் அனைவரும் ரசித்து சாப்பிடும் ருசியில் நம்முடன் பகிரவிருக்கும் குறிப்பு ப்ரெட் ஹல்வா. இந்த ப்ரெட் ஹல்வா செய்யும் பொழுது நானும் அருகிலேயே இருந்தேன்,என்ன ஆச்சரியமா?என் கணவரின் ஒரே அன்புத்தங்கை( பாசமலர்)  தான் இவர். நாங்கள் இந்த ஹஜ்ஜுப் பெருநாளை சேர்ந்து கொண்டாடும் பொழுது அவர் செய்ததைப்  பகிர்ந்திருக்கிறேன்.
நான் சிறப்பு விருந்தினர் பகிர்வுக்கு குறிப்பு அனுப்பும்படி பல முறை கேட்டுப் பார்த்தேன், அனுப்புவதாய் தெரியவில்லை,எனவே நானே அவர் சமையலை படம் எடுத்துப் பகிர்ந்து விட்டேன்.வல்லவனுக்கு புல்லும் ஆயுதம்னு சொல்வாங்க, அது இவருக்கு மிகவும் பொருந்தும், இருப்பதை வைத்து சமைத்து அசத்துவதில்  வல்லவர்.

இதோ  அவரின் குறிப்பு: ப்ரெட் ஹல்வா.

தேவையான பொருட்கள்:
ப்ரெட் - 12 துண்டுகள்
சீனி - 300 கிராம்
ஏலக்காய் - 5 ( கீறியது)
தண்ணீர் - 900 மில்லி
கேசரி கலர் - பின்ச்
நெய் - 2 +2 டேபிள்ஸ்பூன்
முந்திரி - 15 - 20
காய்ந்த திராட்சை -  2 டேபிள்ஸ்பூன் 


செய்முறை:


முதலில் தண்ணீருடன்,சீனி,ஏலக்காய், பின்ச் கலர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.குலோப் ஜாமுனிற்கு பாகு காய்ச்சும் பதம் வரவும் அடுப்பை  அணைக்கவும்.

ப்ரெட் துண்டுகளை  நெய் சேர்த்து இரு புறமும் பொன்னிறத்தில் டோஸ்ட் செய்து எடுக்கவும்.

டோஸ்ட் செய்த துண்டுகளை பிய்த்து தனியாக வைக்கவும்.
ரெடி செய்த ஜீராவில் டோஸ்ட் செய்த ப்ரெட் துண்டுகளை போடவும்.
ஒரு அகப்பை வைத்து கிண்டவும்.அப்படியே நிமிடத்தில் ஹல்வா பதம் வந்து விடும்.அடுப்பை அணைக்கவும்.
ஒரு கடாயில் நெய் விட்டு லேசாக சூடாகும் பொழுதே முந்திரி, காய்ந்த திராட்சையை போட்டு லேசான பொன்னிறத்தில் வறுத்து நெய்யுடன் கொட்டவும்.
கலந்து விடவும்.


சூப்பர் சுவையுள்ள ப்ரெட் ஹல்வா ரெடி.
இதனை பிரியாணி செய்யும் பொழுது இனிப்பிற்கு  பரிமாறலாம்.



இனிமையான பகிர்வுக்கு மகிழ்ச்சி, மிக்க நன்றி ஃபௌசியா சம்சுதீன்.
மீண்டும் குறிப்புகள் வரும் பட்சத்தில் சந்திப்போம்.: ) !