Monday, May 8, 2017

வாவல் மீன் ஃப்ரை / Pomfret fish fry.


 தேவையான பொருட்கள்;-
முழு வாவல் மீன் ( 200 கிராம் சைஸ்) - 3 எண்ணம்
பொரிக்க எண்ணெய் தேவைக்கு.
மிளகாய்த்தூள் -2- 3 டீஸ்பூன் அல்லது காரத்திற்கேற்ப.
மிளகு தூள் - அரைடீஸ்பூன்
சீரகத்தூள் - அரை டீஸ்பூன்
சோம்புத்தூள் - அரைடீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் - கால் டீஸ்பூன்
இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் - 2 டீஸ்பூன் அல்லது பூண்டு மட்டும் தட்டியது.
எலுமிச்சை ஜூஸ் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்
அரிசி மாவு - 1 டீஸ்பூன்
உப்பு - தேவைக்கு
பின்ச் ரெட் புட் கலர் .

செய்முறை:-
சுத்தம் செய்த மீனை விருப்பம் போல் கீரி விட்டுக் கொள்ளவும்,நன்கு அலசி தன்ணீர் வடித்துக் கொள்ளவும்.


 எண்ணெய் தவிர மேற்குறிப்பிட்ட பொருட்கள் அனைத்தும் சேர்த்து பேஸ்ட் செய்து கொள்ளவும்.மீனில் நன்கு பூசி ஃப்ரிட்ஜில் வைத்து 1- 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
 பொரிப்பதற்கு அரை மணி நேரம் முன்பு வெளியே எடுத்து வைக்கவும்.

ஒரு சாலோ ஃப்ரை பேனில் எண்ணெய் சூடு செய்யவும்.
மீனை பக்குவமாக இருபக்கமும் சிவற பொரித்து எடுக்கவும்.


 சுவையான பாம்ஃப்ரெட் ஃபிஷ் ஃப்ரை ரெடி.
 நறுக்கிய வெங்காயம்,எலுமிச்சை துண்டு வைத்து பரிமாறவும்.


No comments: